Проблемы и перспективы развития молочного сектора в свердловской области

• КОТ Екатерина Михайловнадоктор экономических наук, доцент, заведующая кафедрой экономики, бухгалтерского учета и финансового контроля, Уральский государственный аграрный университетktekaterina@rambler.ru
• РУЩИЦКАЯ Ольга Александровнадоктор экономических наук, профессор, директор института экономики, финансов и менеджмента, Уральский государственный аграрный университетolgaru-arbitr@mail.ru
• КУЛИКОВА Елена Сергеевнадоктор экономических наук, доцент, доцент кафедры менеджмента и экономической теории, Уральский государственный аграрный университетe.s.kulikova@inbox.ru
• САБУРОВА Лада Викторовнапреподаватель кафедры экономики, бухгалтерского учета и финансового контроля, Уральский государственный аграрный университетsaburovalad@gmail.com
• ПИЛЬНИКОВА Ирина ФедоровнаСтарший преподаватель кафедры экономики, бухгалтерского учета и финансового контроля, Уральский государственный аграрный университетpilnikovai@mail.ru

Статья рассматривает текущее состояние молочного сектора в России и Свердловской области, акцентируя внимание на растущем спросе и несоответствии его предложению. Несмотря на положительные тенденции в увеличении производства молока и молочных продуктов, область сталкивается с дефицитом сырья, что приводит к росту цен. На основе официальной статистики анализируются причины такого положения, в том числе сокращение поголовья крупного рогатого скота и необходимость повышения продуктивности. Рассматривается прогноз социально-экономического развития, который обещает увеличение объемов производства сырья до 2027 года. В статье также поднимается вопрос продовольственной безопасности региона и ключевые факторы для достижения равновесия между спросом и предложением в молочной отрасли.

Ключевые слова: молочный сектор, Свердловская область, производство молока, потребление молока, продовольственная безопасность, поголовье крупного рогатого скота, продуктивность, самообеспечение

На сегодняшний день согласно данным официальной статистики в молочном секторе наблюдаются положительные тенденции в увеличении производства молока и молочных продуктов, однако рост объема производства молока в России не успевает за увеличением потребления, что становится причиной дефицита сырья и роста цен на молочную продукцию. При подведении «Итогов года» Президентом России В.В. Путиным было отмечено, что несмотря на рост производства молока, растет и его потребление, в связи с чем сырья не хватает на производство сливочного масла цены, на которое с начала 2024 г выросли на 34%. [1] Новый прогноз социально-экономического развития РФ на 2025-2027 годы закладывает продолжение роста производства сырого молока, в том числе за счет повышения продуктивности скота и увеличения сырьевой базы. Рост производства сырого молока к 2027 году должен возрасти до 36,4 млн тонн, что выше показателя 2023г на 7,7%. [2] Рассмотрим проблему локально на примере Свердловской области. Регион обладает достаточно мощным комплексом пищевой, перерабатывающей промышленности и сельскохозяйственного производства. В аграрном секторе Свердловской области приоритетной отраслью является молочное скотоводство.

По данным статистики область имеет значительный рост производства молочной продукции за последние 2019-2024гг. (рисунок 1).

Рисунок 1 – Производство молока в Свердловской области за период 2019-2024гг Источник: составлено на основе данных [3-4] Однако спрос на молочную продукцию в регионе также велик (рисунок 2), что создает риски в области самообеспечения и продовольственной безопасности региона (рисунок 2).

Рисунок 2 – Потребление молока и молокопродуктов в Свердловской области на душу населения за период 2019-2024гг Источник: составлено на основе данных [5] Начиная с 2022г кривая потребления молочных продуктов в Российской Федерации стабильно растет вверх, однако несмотря на стремительный рост спроса по данным Минздрава России рациональная норма потребления молока, отвечающая современным требованиям здорового питания, составляет 325 кг в год на душу населения 1, что составляет отставание от норматива на 23%. На сегодняшний день только один регион России уже на протяжении длительного времени выполняет норматив по потреблению молока – это Республика Татарстан. Свердловская область отстает в этом отношении не только от нормативов, но и от среднего общероссийского показателя на 6,2% (рисунок 3), который к 2023г достиг отметки в 86%.

Рисунок 3 – Динамика уровня самообеспечения молоком за период 2019-2023гг Источник: составлено на основе данных [6] Поэтому на сегодняшний день в России, в том числе в Свердловской области стоит задача увеличения производства молока и молочных продуктов. В данном аспекте важно найти точку равновесия спроса и предложения для обеспечения продовольственной безопасности региона.

Данная проблема основывается на двух знаменателях, а именно поголовья крупного рогатого скота и объема надоя молока. По данным последних лет наблюдается стабильная динамика сокращения поголовья крупного рогатого скота по всей Российской Федерации и в том числе Свердловской области, что отражено на рисунках 4 и 5.

Рисунок 4 - Поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий Российской Федерации за период 2019-2024гг Источник: составлено на основе данных [7] 1 Приказ Министерства здравоохранения РФ от 19 августа 2016 г. № 614 «Об утверждении Рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания». URL: https://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/71385784 (дата обращения: 25.01.2025):

Рисунок 5 - Поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий Свердловской области за период 2019-2024гг Источник: составлено на основе данных [7] Сокращение поголовья крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий Свердловской области за период 2019-2024гг составило около 4%, по России этот показатель еще больше 10% и данный факт не остается без внимания государства в современных условиях предпочтение отдается повышению продуктивности молочной отрасли.

Производительность молока на 1 корову имеет за последние 5 лет положительную динамику, более того продуктивность коров в Свердловской области выше общероссийских показателей на 72% (рисунок 6).

Рисунок 6 – Динамика надоев молока на 1 корову в хозяйствах всех категорий за период 2019-2023гг Источник: составлено на основе данных [8] Свердловская область занимает одно из ведущих мест в России по развитию сельскохозяйственного сектора, в том числе восьмое место по объему производства молока. В регионе ведется активная работа по внедрению инновационных технологий и подходов, направленных на увеличение молочной продуктивности. Рассмотрим ключевые направления этих разработок.

Таблица 1 – Ключевые направления увеличение молочной продуктивности крупного рогатого скота в Свердловской области Направление Тематика исследований Примеры проектов, реализуемых в Свердловской области Генетическая селекция и улучшение пород исследования и селекционные работы по улучшению местных пород крупного рогатого скота Уральский научно-исследовательский институт сельского хозяйства (УрНИИСХ) [9]: разработка программ по улучшению молочных качеств холмогорской и черно-пестрой пород, которые традиционно разводятся в регионе Разработка новых кормовых добавок разработкой новых кормовых добавок и премиксов, которые способствуют улучшению усвоения питательных веществ и повышению продуктивности коров Компания «Уралбиовет»: производство серии кормовых добавок, обогащенных витаминами и минералами, специально адаптированных под условия региона [10] Цифровизация и автоматизация ферм автоматизированные системы управления стадом и доением, системы позволяющие оптимизировать процессы ухода за животными На молочной ферме ООО «Бородулинское» в 2021 году была внедрена система управленческой аналитики Dairy Production Analytics, что способствовало увеличению надоя более чем на 50% по сравнению с началом проекта.

Кроме того, в 2022 году на ферме в Свердловской области проводились испытания системы «Умная ферма», основанной на герметичной капсуле с датчиками, которая позволяет контролировать здоровье животных: их температуру, режим питания, питья и сна, а также состояние некоторых внутренних органов. [11] Ветеринарный контроль и профилактика заболеваний разработка эффективных мер профилактики и лечения распространенных заболеваний у крупного рогатого скота Программа вакцинации против бруцеллеза и туберкулеза, реализуемая при поддержке областного управления ветеринарии Разработки Свердловской области в сфере увеличения молочной продуктивности охватывают различные аспекты – от генетической селекции до цифровизации и ветеринарного контроля.

Эти усилия направлены на повышение эффективности молочного производства, улучшение качества продукции и снижение затрат.

Анализ динамики крупного рогатого скота молочного направления отражает стабильное снижение количества животных и при этом такое же последовательное увеличение продуктивности, а это значит, что потенциал пород крупного рогатого скота используется не в полной мере. При этом важно отметить, что рост поголовья скота увеличивает затраты в большей мере, чем работа над продуктивностью, поэтому снижение численности крупного-рогатого скота в данном случае нельзя назвать полностью отрицательным фактором развития молочного скотоводства.

Работа над продуктивностью позволит не только повысить удойность коров, но и улучшить здоровье животных, что в свою очередь также скажется на их производительности. Применение современных технологий может значительно увеличить выход молока при меньших затратах труда и ресурсов. В данном случае благодаря инновациям, связанным с увеличением продуктивности КРС Свердловская область имеет хорошие перспективы для дальнейшего развития молочной отрасли и укрепления своих позиций на российском рынке.

Список литературы

1. Итоги года с Владимиром Путиным. Сайт Президента России. URL: http://www.kremlin.ru/ events/president/transcripts/75909) (дата обращения: 09.01.2025)
2. Прогноз социально-экономического развития Российской Федерации на 2025 год и на плановый период 2026 и 2027 годов. URL: https:// www.economy.gov.ru/material/directions/makroec/ prognozy_socialno_ekonomicheskogo_razvitiya/ prognoz_socialno_ekonomicheskogo_razvitiya_rf_ na_2025_god_i_na_planovyy_period_2026_i_2027_ godov.html?ysclid=m6nl1r042973042768 (дата обращения: 26.02.2025)
3. Производство основных продуктов животноводства по категориям хозяйств в Свердловской области. URL: https://66.rosstat.gov.ru/storage/ mediabank/Животноводство23.doc (дата обращения: 13.02.2025)
4. Сведения о производстве животноводческой продукции в Свердловской области в январе – декабре 2024. URL: https://66.rosstat.gov.ru/ storage/mediabank/Жив12.xls (дата обращения: 21.02.2025)
5. Потребление основных продуктов питания населением Свердловской области. URL: https://66.rosstat.gov.ru/storage/mediabank/ Potr_2023.docx (дата обращения: 15.01.2025)
6. Уровень самообеспечения молоком по субъектам Российской Федерации. URL: https:// rosstat.gov.ru/storage/mediabank/K_so.xls (дата обращения: 27.02.2025)
7. Поголовье сельскохозяйственных животных в хозяйствах населения Российской Федерации в период 1990-2023 гг.URL: https://rosstat.gov. ru/storage/mediabank/jiv1.xls (дата обращения: 13.02.2025)
8. Продуктивность скота и птицы в Российской Федерации по категориям хозяйств. URL: https://milknews.ru/longridy/regiony/ehksportnyj-obzor-sverdlovskaya-oblast.html (дата обращения: 07.03.2025)
9. Научные направления отдела животноводства и генетических исследований ФГБНУ УрФАНИЦ УрО РАН. URL: https://uralniishoz.ru/ nauka/otdel-zhivotnovodstva-i-geneticheskihissledovaniy / (дата обращения: 17.01.2025)
10. Производство кормовых добавок. URL: https://new.uralbiovet.ru/category/kormovy-edobavki-dlya-krs/ (дата обращения: 20.02.2025)
11. Система на основе герметичной капсулы с датчиками уже прошла полуторамесячные испытания в реальных условиях на ферме в Свердловской области. URL: https://www.idexpert.ru/news/- Proton--budet-proizvodit-komponenty-dlya-sistemy-- Umnaya-ferma-/ (дата обращения: 21.00.2025) Spisok literatury:
12. Itogi goda s Vladimirom Putinym. Sajt Prezidenta Rossii. URL: http://www.kremlin.ru/ events/president/transcripts/75909) (data obrashcheniya: 09.01.2025)
13. Prognoz social’no-ekonomicheskogo razvitiya Rossijskoj Federacii na 2025 god i na planovyj period 2026 i 2027 godov. URL: https://www. economy.gov.ru/material/directions/makroec/ prognozy_socialno_ekonomicheskogo_razvitiya/ prognoz_socialno_ekonomicheskogo_razvitiya_rf_ na_2025_god_i_na_planovyy_period_2026_i_2027_ godov.html?ysclid=m6nl1r042973042768 (data obrashcheniya: 26.02.2025)
14. Proizvodstvo osnovnyh produktov zhivotnovodstva po kategoriyam hozyajstv v Sverdlovskoj oblasti. URL: https://66.rosstat.gov.ru/ storage/mediabank/ZHivotnovodstvo23.doc (data obrashcheniya: 13.02.2025)
15. Svedeniya o proizvodstve zhivotnovodcheskoj produkcii v Sverdlovskoj oblasti v yanvare – dekabre 2024. URL: https://66.rosstat.gov.ru/storage/ mediabank/ZHiv12.xls (data obrashcheniya: 21.02.2025)
16. Potreblenie osnovnyh produktov pitaniya naseleniem Sverdlovskoj oblasti. URL: https://66. rosstat.gov.ru/storage/mediabank/Potr_2023.docx (data obrashcheniya: 15.01.2025)
17. Uroven’ samoobespecheniya molokom po sub”ektam Rossijskoj Federacii. URL: https://rosstat. gov.ru/storage/mediabank/K_so.xls (data obrashcheniya: 27.02.2025)
18. Pogolov’e sel’skohozyajstvennyh zhivotnyh v hozyajstvah naseleniya Rossijskoj Federacii v period 1990-2023 gg.URL: https://rosstat.gov.ru/ storage/mediabank/jiv1.xls (data obrashcheniya: 13.02.2025)
19. Produktivnost’ skota i pticy v Rossijskoj Federacii po kategoriyam hozyajstv. URL: https:// milknews.ru/longridy/regiony/ehksportnyj-obzorsverdlovskaya-oblast.html (data obrashcheniya: 07.03.2025)
20. Nauchnye napravleniya otdela zhivotnovodstva i geneticheskih issledovanij FGBNU UrFANIC UrO RAN. URL: https://uralniishoz.ru/ nauka/otdel-zhivotnovodstva-i-geneticheskihissledovaniy / (data obrashcheniya: 17.01.2025)
21. Proizvodstvo kormovyh dobavok. URL: https://new.uralbiovet.ru/category/kormovy-edobavki-dlya-krs/ (data obrashcheniya: 20.02.2025)
22. Sistema na osnove germetichnoj kapsuly s datchikami uzhe proshla polutoramesyachnye ispytaniya v real’nyh usloviyah na ferme v Sverdlovskoj oblasti. URL: https://www.idexpert.ru/news/-Proton-- budet-proizvodit-komponenty-dlya-sistemy-- Umnaya-ferma-/ (data obrashcheniya: 21.00.2025)

Скачать